Le Pad thaï aux crevettes est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, apprécié pour ses saveurs uniques et sa combinaison équilibrée de saveurs sucrées, salées, acides et épicées. Il tire son origine de la période de la Seconde Guerre Mondiale lorsque le gouvernement thaïlandais a encouragé la population à consommer davantage de nouilles, une façon ingénieuse de promouvoir la culture thaïlandaise et de booster l’économie locale. Depuis, ce plat est devenu un incontournable de la gastronomie thaïlandaise et s’est exporté dans le monde entier.
Ce mets délicieux se prépare avec des ingrédients frais et savoureux comme les crevettes, des nouilles de riz, des œufs, du tofu, des germes de soja, des oignons verts et des cacahuètes grillées. Le secret de son goût réside dans la sauce qui l’accompagne, faite à base de tamarin, de sauce de poisson, d’ail, de sucre de palme et de piments. En plus de sa richesse gustative, le Pad thaï aux crevettes est également un plat équilibré, riche en protéines, vitamines et minéraux.
Les ingrédients essentiels
Pour réaliser un Pad thaï aux crevettes authentique et savoureux, il est crucial de se procurer des ingrédients frais et de qualité. Voici la liste des ingrédients essentiels :
- 300g de crevettes crues
- 200g de nouilles de riz
- 2 œufs
- 100g de tofu ferme
- 50g de germes de soja
- 2 oignons verts
- 30g de cacahuètes grillées
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de sucre de palme
- 3 cuillères à soupe de pâte de tamarin
- 2 gousses d’ail
- 1 piment rouge
Les crevettes sont l’ingrédient principal, apportant une fraîcheur maritime au plat. Les nouilles de riz sont la base de ce mets, offrant une texture souple et légèrement élastique. Les œufs, le tofu et les germes de soja ajoutent du corps et de la nutrition. Les oignons verts et les cacahuètes grillées rehaussent le goût avec une touche croquante et aromatique. Quant à la sauce, elle est la clé de la saveur distincte du Pad thaï, combinant le salé de la sauce de poisson, la douceur du sucre de palme, l’acidité du tamarin et le piquant de l’ail et du piment.
Préparation des nouilles de riz
La préparation des nouilles de riz est une étape cruciale pour réussir votre Pad thaï aux crevettes. Voici comment procéder :
D’abord, faites tremper les nouilles de riz dans de l’eau tiède pendant environ 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Vous pouvez également les cuire brièvement à l’eau bouillante pendant 3 à 5 minutes si vous êtes pressé, mais veillez à ne pas les surcuire car elles continueront à cuire dans le wok plus tard. Une fois qu’elles sont prêtes, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et les séparer. Réservez les nouilles pour plus tard.
Cette méthode permet de garantir que les nouilles de riz ne deviennent pas trop molles ou collantes lorsqu’elles seront sautées avec les autres ingrédients. Une texture parfaite est essentielle pour un Pad thaï réussi.
Préparation des crevettes et autres ingrédients
Pour préparer les crevettes, commencez par les décortiquer en gardant la queue intacte pour plus de saveur et une présentation esthétique. Ensuite, déveinez-les en retirant l’intestin noir le long du dos. Rincez les crevettes sous l’eau froide et épongez-les avec du papier absorbant.
Coupez le tofu ferme en petits dés d’environ 2 centimètres. Hachez finement les gousses d’ail et le piment rouge. Émincez les oignons verts en tronçons d’environ 3 centimètres. Concassez grossièrement les cacahuètes grillées. Enfin, battez légèrement les œufs dans un bol.
La préparation en amont des ingrédients vous permet de les saisir rapidement et efficacement dans le wok sans risque de les brûler ou de les surcuire. Cette organisation est essentielle pour un Pad thaï aux crevettes parfait.
Cuisson du Pad thaï aux crevettes
La cuisson du Pad thaï aux crevettes se fait idéalement dans un wok pour une répartition uniforme de la chaleur. Voici les étapes à suivre :
Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile végétale dans un wok sur feu moyen-élevé. Ajoutez les gousses d’ail hachées et le piment rouge et faites-les sauter pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Incorporez les crevettes et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques. Retirez-les ensuite du wok et réservez-les.
Ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile si nécessaire, puis faites cuire les morceaux de tofu jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Poussez le tofu de côté et versez les œufs battus dans le wok. Remuez rapidement pour brouiller les œufs avant qu’ils ne soient complètement cuits.
Ajoutez les nouilles de riz égouttées, les crevettes cuites et les oignons verts. Versez la sauce de poisson, le sucre de palme et la pâte de tamarin sur les nouilles. Mélangez bien pour enrober les nouilles et les autres ingrédients de la sauce, en faisant sauter le tout pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que les nouilles soient bien chaudes et que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Enfin, incorporez les germes de soja et laissez-les cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires. Parsemez les cacahuètes grillées concassées sur le dessus avant de servir.
Astuces pour réussir votre Pad thaï aux crevettes
Pour réussir à coup sûr votre Pad thaï aux crevettes, voici quelques astuces :
- Utilisez des crevettes fraîches et de qualité pour un goût optimal.
- Trempez correctement les nouilles de riz pour qu’elles soient tendres sans être trop molles.
- Préparez tous vos ingrédients à l’avance pour une cuisson rapide et sans interruption.
- Utilisez une poêle ou un wok bien chaud pour un résultat sauté parfait.
- Ne surchargez pas le wok pour assurer une cuisson homogène de tous les ingrédients.
Ces astuces simples mais efficaces vous permettront de préparer un Pad thaï aux crevettes digne des meilleurs restaurants thaïlandais, directement chez vous.
