Ce tiramisu aux fruits rouges réinvente le classique italien en troquant le café et le cacao contre la fraîcheur acidulée des fruits rouges et la douceur du jus d'orange. Plus léger, plus coloré, il est parfait pour les beaux jours.
Ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 200 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles)
- 20 biscuits à la cuillère
- 15 cl de jus d'orange frais
- 2 cuillères à soupe de Grand Marnier (optionnel)
- Zeste d'un citron
Préparation
- Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment.
- Incorporez le mascarpone, le zeste de citron et le Grand Marnier.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la spatule.
- Trempez rapidement les biscuits dans le jus d'orange.
- Alternez couches de biscuits, crème et fruits rouges dans un plat ou des verrines.
- Réfrigérez au minimum 4 heures, idéalement une nuit. Décorez de fruits frais au moment de servir.
Monter les blancs : la clé de la légèreté
Des blancs parfaitement montés donnent au tiramisu sa texture aérienne. Utilisez un fouet adapté ou un fouet électrique. Le bol et le fouet doivent être parfaitement propres et secs. Ajoutez une pincée de sel pour stabiliser les blancs.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui, la plupart des éléments se préparent la veille. Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique et réchauffez à feu doux ou au four à 160 °C pendant 10 à 15 minutes.
Combien de temps se conserve ce plat ?
2 à 3 jours au réfrigérateur, 2 à 3 mois au congélateur. Décongelez au réfrigérateur la veille.
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