La cuisine allemande est riche et variée, avec des recettes qui vont des célèbres saucisses aux plats de pommes de terre, en passant par les pâtisseries irrésistibles. Pour réussir à concocter ces délices chez vous, il est essentiel d’avoir les bons ustensiles. Une cuisine bien équipée est la clé pour préparer des plats authentiques et savoureux.
Les couteaux allemands
Quand il s’agit de cuisine allemande, l’un des éléments les plus importants est un bon ensemble de couteaux. Les couteaux allemands sont réputés pour leur qualité exceptionnelle. Marqués par des marques comme Wusthof et Zwilling, ces couteaux sont forgés à partir de matériaux de haute qualité et conçus pour durer.
Un couteau de chef allemand est généralement plus lourd que ses homologues d’autres pays, ce qui permet une coupe plus précise et plus puissante. La lame est souvent en acier inoxydable, ce qui la rend résistante à la rouille et facile à entretenir.
Outre le couteau de chef, il est également utile d’avoir un couteau éminceur, un couteau à pain dentelé et un couteau d’office. Chacun de ces couteaux jouera un rôle crucial dans votre cuisine, vous permettant d’aborder n’importe quel type de préparation culinaire avec l’assurance d’un professionnel.
Ustensiles de cuisson allemande
Pour obtenir une cuisine allemande authentique, il est indispensable de posséder certains ustensiles de cuisson spécifiques. Parmi ceux-ci, le faitout est sans doute le plus emblématique. Ce grand récipient en fonte permet de cuisiner lentement des plats tels que le goulasch ou du chou garni.
Les poêles en acier inoxydable sont également essentielles. Elles offrent une répartition uniforme de la chaleur, ce qui est crucial pour obtenir un brunissage parfait de viandes et légumes. Les modèles avec revêtement antiadhésif sont très pratiques pour les plats de pommes de terre, où l’adhérence pourrait poser problème.
N’oubliez pas d’inclure une cocotte-minute dans votre arsenal. Cet outil est parfait pour les plats mijotés qui nécessitent des temps de cuisson plus longs comme le choucroute ou les ragoûts. Une cocotte en fonte est aussi idéale, surtout pour les plats qui doivent être transférés du feu à un four.
Accessoires de pâtisserie
La pâtisserie occupe une place de choix dans la cuisine allemande. Pour préparer des pâtisseries traditionnelles comme le Stollen ou le Sachertorte, certains accessoires sont irrésistibles. Commencez par une balance de cuisine précise pour des mesures exactes, car la pâtisserie est une science où chaque gramme compte.
Un bon rouleau à pâtisserie est essentiel, surtout pour étaler les pâtes de manière homogène. Les moules à gâteau de différentes formes et tailles vous permettront de varier vos créations. Un point particulier à ne pas négliger est la plaque de cuisson avec rebords hauts, indispensable pour les biscotti ou les biscuits au pain d’épices.
- Spatule en silicone pour racler les bols
- Tamis pour aérer la farine
- Poche à douille pour les décorations et garnitures
Ustensiles pour plats de pommes de terre
Les pommes de terre sont au cœur de nombreux plats allemands, et disposer des bons ustensiles peut faire une grande différence dans le résultat final. Une râpe multifonctionnelle est extrêmement utile pour préparer des plats comme les Reibekuchen, des galettes de pommes de terre râpées et frites.
Un presse-purée est essentiel pour obtenir une texture parfaite dans des plats comme le Stampfkartoffeln. Assurez-vous d’avoir une marmite de bonne qualité pour faire bouillir les pommes de terre sans qu’elles collent ou brûlent au fond.
Les moules à gratin sont aussi importants pour les plats tels que le Kartoffelgratin. Ils doivent être résistants à la chaleur et capables de supporter une cuisson au four prolongée.
Equipements pour la préparation des viandes
Les plats de viande occupent une place importante dans la cuisine allemande. Pour les préparer correctement, quelques ustensiles spécifiques sont indispensables. Une des premières choses à avoir est un hachoir à viande. Cet outil est nécessaire pour faire des saucisses maison, comme les Bratwurst ou les Bockwurst.
Un bon attendrisseur de viande est aussi utile, surtout pour les plats comme le Sauerbraten où la viande doit être attendrie avant d’être mijotée. Un plat à rôtir est nécessaire pour les rôtis, qui sont souvent au menu lors des grandes occasions en Allemagne.
Enfin, un thermomètre à viande est un petit outil mais d’une importance capitale pour garantir une cuisson parfaite. Les viandes sous-cuites ou trop cuites peuvent ruiner une recette, et cet outil simple vous aide à atteindre le juste milieu.
Ustensiles divers
Outre les ustensiles mentionnés, il y a quelques accessoires supplémentaires qui peuvent enrichir votre expérience de cuisine allemande. Des bocaux en verre hermétiques sont parfaits pour conserver des pickles et autres condiments maison.
Un lot de cuillères en bois est toujours utile, notamment pour remuer des soupes ou des plats mijotés sans abîmer les revêtements de vos casseroles et poêles.
Des pinces de cuisine sont également très pratiques pour manipuler des morceaux de viande sans les piquer et en perdre les jus savoureux. Enfin, un mixeur plongeant peut être utile pour préparer des soupes ou purées.
