Le butter chicken (murgh makhani) est né dans les cuisines de Delhi dans les années 1950 et est devenu l'un des plats indiens les plus aimés au monde. Sa sauce tomate crémeuse, douce et subtilement épicée, enveloppe un poulet fondant mariné au yaourt.

Ingrédients

• 600 g de blancs de poulet
• 200 g de yaourt nature
• 2 cuillères à soupe de garam masala
• 1 cuillère à café de curcuma
• 400 g de coulis de tomates
• 15 cl de crème fraîche
• 50 g de beurre
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 3 cm de gingembre frais
• 1 cuillère à café de cumin
• Coriandre fraîche
• Sel

Préparation

1. Coupez le poulet en morceaux. Marinez-le dans le yaourt, garam masala, curcuma et sel pendant 1 heure minimum.
2. Faites fondre le beurre dans une cocotte. Faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre 5 min.
3. Ajoutez le cumin, cuisez 1 minute. Versez le coulis de tomates.
4. Laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez les morceaux de poulet avec la marinade.
5. Cuisez 20 minutes à feu doux. Le poulet doit être tendre et la sauce épaisse.
6. Incorporez la crème fraîche. Parsemez de coriandre. Servez avec du riz basmati et des naan.

Les accompagnements indispensables

Le butter chicken se savoure avec du riz basmati à grains longs et parfumés, et surtout des naan au fromage et à l'ail pour saucer généreusement. Des samoussas en entrée complètent parfaitement le menu.

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