Les pancakes à la banane et pépites de chocolat noir sont une gourmandise irrésistible qui plaît tant aux petits qu’aux grands. Ce duo classique de saveurs, combiné avec la texture légère du pancake, fait de ce plat une option parfaite pour le petit-déjeuner ou le brunch. Pour débuter, il est important de bien choisir ses ingrédients afin de garantir un résultat savoureux. Utiliser des bananes bien mûres permettra d’ajouter une douceur naturelle à vos pancakes, tandis que le chocolat noir apportera une touche d’amertume équilibrée.
Pour ce type de pancakes, privilégiez le chocolat noir de qualité supérieure, car il fondra mieux et aura un goût plus raffiné. Quant à la farine, utilisez de la farine de blé tout usage, elle est idéale pour cette recette. Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser une douzaine de pancakes :
- 2 bananes mûres
- 200 grammes de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 300 millilitres de lait
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 100 grammes de pépites de chocolat noir
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Avec ces ingrédients en main, vous êtes prêt à vous lancer dans la préparation de vos pancakes à la banane et pépites de chocolat noir. Suivez les étapes méthodiquement pour obtenir le meilleur résultat possible.
Mélange des ingrédients secs et humides
Le secret pour des pancakes moelleux réside dans la façon dont vous mélangez vos ingrédients secs et liquides. Prenez deux récipients distincts : un pour les ingrédients secs et l’autre pour les ingrédients humides. Dans le premier, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sucre, et la pincée de sel. Tamiser permet d’éviter les grumeaux et d’aérer la farine.
Dans le second récipient, écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez ensuite le lait, les ?ufs, le beurre fondu et l’extrait de vanille, puis mélangez bien le tout à l’aide d’un fouet. L’objectif est d’obtenir une préparation liquide homogène. Il est essentiel de ne pas trop battre le mélange pour éviter que les pancakes ne deviennent trop denses.
Ensuite, incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides. Faites-le en plusieurs étapes pour éviter les grumeaux. Mélangez doucement jusqu’à ce que la pâte soit homogène sans être trop lisse. Il est normal que la pâte ait quelques petits grumeaux, ils disparaîtront lors de la cuisson et donneront une texture agréable aux pancakes.
Ajout des pépites de chocolat noir
Une fois la pâte prête, il est temps d’ajouter l’ingrédient principal, les pépites de chocolat noir. Pour une distribution uniforme, versez les pépites dans la pâte et mélangez délicatement avec une spatule. Vous pouvez également réserver quelques pépites pour les saupoudrer sur les pancakes une fois cuits, ajoutant ainsi une touche décorative et supplémentaire de chocolat.
Lorsque vous mélangez les pépites, veillez à ne pas trop travailler la pâte. Trop de manipulation peut rendre la pâte élastique et les pancakes trop fermes. En respectant ce conseil, vous obtiendrez des pancakes légers et moelleux avec des éclats de chocolat fondant à chaque bouchée.
Cuisson des pancakes
Avant de cuire vos pancakes, faites chauffer une poêle ou une plaque à crêpes à feu moyen. Une bonne utilisation du beurre ou de l’huile vous garantit une cuisson parfaite et évite que les pancakes n’accrochent. Une fois la poêle bien chaude, baissez légèrement le feu pour une cuisson uniforme. Versez une louche de pâte dans la poêle chaude. Vous pouvez cuire plusieurs pancakes en même temps, en fonction de la taille de votre poêle.
Laissez cuire le pancake jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à sécher. Cela prend généralement entre 2 et 3 minutes. Retournez ensuite délicatement le pancake à l’aide d’une spatule et laissez cuire encore 2 minutes de l’autre côté. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Empilez les pancakes cuits sur une assiette et couvrez-les avec un torchon propre pour les garder au chaud.
Présentation et accompagnements
Les pancakes à la banane et pépites de chocolat noir peuvent se savourer tels quels, mais il existe de nombreuses façons de les garnir pour un résultat encore plus gourmand. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des fruits frais comme des fraises, des framboises ou des myrtilles. Vous pouvez également les arroser de sirop d’érable, de miel ou de sauce au chocolat pour un petit-déjeuner décadent.
Pour les amateurs de textures croquantes, parsemez vos pancakes de noix concassées telles que des noisettes, des amandes ou des noix de pécan. Enfin, une cuillerée de crème fouettée ou de yaourt grec peut apporter une onctuosité supplémentaire qui se mariera parfaitement avec la douceur des pancakes. Servez les pancakes avec une boisson chaude, telle qu’un café, un thé ou un chocolat chaud, pour un moment convivial et réconfortant.
Astuces et variantes de la recette
Pensez à personnaliser vos pancakes pour varier les plaisirs. Pour une version plus saine, substituez une partie de la farine de blé par de la farine complète ou de la farine d’avoine. Vous pouvez également remplacer le sucre par des édulcorants naturels tels que le sirop d’érable ou le miel.
Si vous êtes en quête d’une recette sans lactose, utilisez du lait végétal comme du lait d’amande, de soja ou d’avoine. Les pancakes à la banane et pépites de chocolat noir peuvent aussi se transformer en pancakes aux fruits rouges ou encore aux noix selon vos envies et les ingrédients disponibles. Soyez créatif et expérimentez avec différents types de chocolat, comme le chocolat au lait ou le chocolat blanc, pour des saveurs inédites.
Enfin, pour un résultat optimal, veillez toujours à utiliser des ingrédients frais et de qualité, et n’oubliez pas de bien huiler votre poêle entre chaque fournée pour éviter que les pancakes ne collent. Avec ces conseils en tête, vous êtes prêt à réussir des pancakes délicieux et moelleux pour vos prochaines occasions spéciales.
