Les amateurs de cuisine le savent bien : rien ne vaut l’utilisation de mortiers et pilons pour moudre des épices fraîches et révéler toutes leurs saveurs. Que ce soit pour préparer un pesto, un curry ou simplement élever le niveau de vos préparations salées ou sucrées, ces outils offrent une touche d’authenticité à votre cuisine. Mais quel modèle choisir pour tirer le meilleur parti de vos épices? Explorons ensemble les meilleurs mortiers et pilons du marché.
Matériaux pour mortiers et pilons
Avant d’acheter un mortier et pilon, il est essentiel de considérer le matériau. Le choix du matériau peut influer sur l’efficacité du broyage ainsi que sur la durabilité de l’outil. Voici quelques-uns des matériaux les plus courants :
- Granite : Extrêmement durable et lourd, le granite est parfait pour broyer des épices dures comme les bâtons de cannelle ou les grains de poivre.
- Marbre : Élégant et esthétique, le marbre est également robuste. Il est souvent préféré pour sa capacité à éviter l’absorption des odeurs.
- Céramique : Bien qu’elle puisse être fragilisée par une utilisation intense, la céramique est parfaite pour les broyages plus délicats comme l’ail et les piments.
- Bois : Traditionnel et souvent utilisé pour les mélanges de pesto, le bois nécessite un entretien particulier pour éviter les odeurs persistantes et la prolifération de bactéries.
- Acier inoxydable : Robuste et facile à nettoyer, ce matériau est parfait pour une utilisation quotidienne. Cependant, il peut être moins efficace pour les épices très dures.
Meilleurs mortiers et pilons en granite
Le granite est souvent le matériau de choix pour ceux qui cherchent à broyer des épices dures et en obtenir une texture homogène. Un des favoris est le mortier et pilon Granite Kanhnogo. Grâce à son poids substantiel, il reste stable pendant le broyage, offrant une surface rugueuse idéale pour la mouture des grains de poivre ou des épices entières. Un autre modèle populaire est le Granite Smasher, connu pour son large bol permettant une plus grande quantité de mélange à la fois.
Les avantages et inconvénients des mortiers en marbre
Outre leur esthétique élégante, les mortiers en marbre, comme le Hosit Marbre Lux, sont appréciés pour leur capacité à empêcher l’absorption des odeurs, un point crucial pour les cuisiniers qui ont l’habitude de varier les types d’épices. Cependant, ils peuvent être plus fragiles que les mortiers en granite. Malgré cela, le marbre est un excellent choix pour ceux qui cherchent à combiner efficacité et beauté.
Critères de choix d’un bon mortier et pilon
Au-delà du matériau, plusieurs autres critères peuvent influencer votre choix :
- La taille : Un mortier plus grand permet de moudre plus d’épices à la fois, tandis qu’un mortier plus petit offre une meilleure maniabilité.
- La rugosité intérieure : Une surface intérieure plus rugueuse aide à mieux moudre les épices.
- Le poids : Un mortier plus lourd est généralement plus stable pendant le broyage.
- Le pilon : Sa taille et son confort de prise en main sont cruciaux pour un broyage efficace.
Comparatif des différents types de mortiers et pilons
Pour vous aider à faire un choix éclairé, voici un comparatif des différents types de mortiers et pilons disponibles sur le marché :
- Granite : Idéal pour les épices dures, robuste et lourd, mais peut être difficile à manipuler pour certains utilisateurs.
- Marbre : Épouse bien les odeurs, esthétiquement plaisant, mais plus fragile.
- Céramique : Léger, non absorbant, mais fragile sous usage intensif.
- Bois : Traditionnel, léger, mais nécessite un entretien minutieux pour éviter la contamination croisée.
- Acier inoxydable : Très durable et facile à nettoyer, mais moins efficace pour des épices extrêmement dures.
Entretenir votre mortier et pilon
Pour garantir la longévité de votre mortier et pilon, il est important de le nettoyer et de l’entretenir correctement. Voici quelques conseils :
- Nettoyage régulier : Nettoyez votre mortier et pilon à l’eau chaude et au savon après chaque utilisation pour éviter l’accumulation de résidus.
- Éviter les produits chimiques : Évitez les produits chimiques agressifs qui peuvent endommager la surface de votre mortier.
- Séchage : Assurez-vous de bien sécher votre mortier et pilon après chaque lavage pour éviter les moisissures et les odeurs.
- Pour les mortiers en bois : Huilez régulièrement le bois pour éviter qu’il ne se dessèche et ne se fissure.
Utilisations créatives des mortiers et pilons
Bien que souvent associés au broyage des épices, les mortiers et pilons peuvent avoir plusieurs autres utilisations créatives en cuisine :
- Préparer des pâtes d’herbes : Broyez des herbes fraîches avec de l’huile d’olive et des noix pour créer des pâtes d’herbes délicieuses.
- Faire des remèdes maison : Utilisez votre mortier et pilon pour préparer des remèdes naturels en mélangeant des herbes et des épices.
- Sauces sèches : Broyez des noix, des graines et des épices pour créer différentes sortes de sauces sèches pour vos plats.
- Broyez des grains de café : Utilisez le mortier et pilon pour moudre grossièrement des grains de café pour une infusion à froid parfaite.
En conclusion, choisir le bon mortier et pilon dépend de vos besoins spécifiques en cuisine, du type d’épices que vous utilisez fréquemment, et du matériau que vous trouvez le plus attrayant et pratique. Que vous optiez pour le granite, le marbre, la céramique, le bois, ou l’acier inoxydable, un bon mortier et pilon peut considérablement améliorer la qualité et le goût de vos plats, rendant chaque bouchée un véritable délice pour vos papilles.
